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麻辣拌肘花的做法

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麻辣拌肘花的做法

发布日期:2019-05-07 09:17 来源:http://www.cyrzp.com 点击:

肘花.jpg

调料: 辣椒油30克 花椒粉15克 生抽18克 醋6克 白砂糖3克 香油5克 料酒20克 五香粉8克 姜20克 葱白20克 盐5克 各适量

制作工艺

将猪肘去除去除残毛,刮干净,皮向菜墩,用刀在肘内侧剞成3厘米长的十字刀,用料酒、盐、五香粉、姜末、葱白拌匀,腌渍入味,盛碗,入蒸笼内,用旺火蒸;

鲜油菜心择洗干净,入沸水锅加少许盐氽断生,捞出后围在盘边摆放一圈,扣入蒸过的肘子;

取碗放入熟红油(辣椒油)、花椒粉、生抽酱油、醋、白糖、香油,兑成味碟,浇在切成片的猪肘子上即成。 [1] 

工艺提示

本品有油炸过程,需备猪油约500克。

大白粉又称淀粉(土豆)

肘花口感

色彩分明,软嫩清鲜,咸鲜微甜酸,营养丰富。


相关标签:辣肉

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